| 产品用途 | 鲜肉 |
|---|---|
| 包装 | 软包装 |
| 电压 | 380V |
| 功率 | 5.1kw |
| 适用范围 | 冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备,肉制品加工厂设备 |
| 外形尺寸 | 2350*1330*1990 |
| 种类 | 真空滚揉机 |
| 营销 | 新品 |
| 品牌 | 恒顺 |
| 型号 | 1000L |
| 加工定制 | 是 |
一：真空滚揉机，1.破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密
2.加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
3.加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的,在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体,通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
使用真空滚揉机可得到如下效果：
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4、增加保水性，提高出品率
5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感
| 滚筒容积 | 50L | 300L | 500L | 600L | 800L | 1000L | 1200L | 1400L | 1800L |
| 装料量（kg） | 10 | 100 | 200 | 250 | 300 | 400 | 500 | 600 | 700 |
| 真空度(Mpa) | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 |
| 滚筒转速（r/min） | 35 | 7.5 | 7 | 7 | 6.5 | 6 | 4 | 4 | 4 |
| 总功率（Kw） | 1.5 | 2.25 | 2.95 | 2.95 | 2.95 | 3.75 | 3.75 | 4.75 | 5.75 |
| 外型尺寸（mm） | 840*500*930 | 1420*920*1450 | 1780*1020*1550 | 1980*1020*1550 | 2000*1230*1800 | 2140*1330*1900 | 2350*1330*1990 | 2400*1440*2100 | 2700*1540*2220 |
| 总重量（kg） | 100 | 440 | 500 | 530 | 600 | 630 | 800 | 980 | 1300 |
